tokyo_2015

今年から「横浜・湘南」が別立てになり、東京のみのリストになった。
例によって全軒プレスリリースはお早めに保存推奨。→こちら
(ページ下の「セレクションリストはこちらから〜」にリンクあり)

☆三つ星が1軒減って12軒
1軒のレストランが初登場
まき村

「小十」と「水谷」が降格となり、「まき村」が2つ☆から昇格。小十の降格は、海外などでも驚きを持って受け止められているようだ。あまり動きのなかった欧州ミシュランに比べ、東京はかなり大きく動かした印象だ。

☆二つ星: 53軒
5軒のレストランが初登場
一期 (銀座)、スリオラ、青空、レフェルヴェソンス、ロオジエ

改装のため一時閉店していた3ツ星だったロオジエは2星スタート。

☆一つ星:161軒
19軒のレストランが初登場
安達直人、石垣 吉田、今福、紀風、銀屋、クラウン、流石、シック プッテートル、ジャン ジョルジュ、シャントレル、春草、食善 あべ、瑞雪、太月、タパス モラキュラーバー、中勢以 内店、ます田、ラ フィネス、ルカンケ
208軒から161軒なので、47軒の減少

シックプッテートルが1☆。予約がますます至難になりそう。ラフィネスも1☆。おめでとうございます!

昇格組ではスリオラが2☆。
サンパウとともに、スペイン料理で2☆が2軒になった。
イタリアンでは現在2,3☆に1軒も入っていないことを考えるといろいろ考えてしまう。

ボンヌターブル(日本橋)など入るかなと思ったけど、来年以降に期待。

落選組、白金のTirpse。カンテサンスの跡地にオープンし、昨年早々と1☆を獲得したが、12/1から新しいシェフを迎えることが一昨日発表されたばかり。カンテサンスや、オスロのMAAEMOなどで修行経験がある方とのこと。

「イノベーティブ」の81も星を落としているが、こちらは来年3月からしばらく休業し、いまの場所はAtelierになると、昨日の朝Facebookで発表があった。

あと、三田のコートドール北島亭の名前が消えてる…オーノー…

フロリレージュが2013年に☆を失ってから復活してないのは、15年1月に移転するらしく、そのせいもあるかも。

ビブグルマンが157軒→325軒増加と倍増。
これは昇格というよりは、新しく調査して載せましたという感じ。和食を追加したとプレスリリースにもある。

ともあれ、このように個々のレストランに光が当たるのは、お店の人はもちろん、そのレストランを愛する人間にも励みであり喜びになることは間違いないと思う。

昨年さぼっていて2013年東京の雑感は→こちら

「ミシュランガイド 東京2015」発売概要
【タイトル】 ミシュランガイド東京2015
【発売日】 2014年12月5日(金)
【価格】 本体価格 3,000円+税、(税込3,240円)
【発行】 日本ミシュランタイヤ株式会社

「ミシュランガイド・デジタル」概要
【アドレス】 http://michelinguide.gnavi.co.jp  (PC&スマートフォン対応)
【主な機能】 ミシュランガイド掲載店の閲覧・検索、ブックマーク機能、店舗情報メール送信機能、地図閲覧・印刷機能、など
【価格】 年間2,376円(税込)もしくは、月額216円(税込)
※書籍購入者は年間1,620円(税込)