4月5日午後8時(日本時間同午後7時)、世界のベストレストラン50の結果が発表された。
今年の会場はメルボルン。
メルボルンの街中にのぼりがはためいて、街ぐるみでバックアップしているような印象だったらしい。



結果の概要をざっくりおさらい。

・今年の世界1位
NYのEleven Madison Park。米国のレストランが世界1位になったのは、2003・2004年にナパバレーのThe French Laundryが1位になって以降、13年ぶりだ。
昨年1位のイタリア「Osteria Francescana」は2位。

・日本勢の動向
NARISAWAが18位(昨年8位)。昨年特別賞「One to watch賞」を取って77位だった「」が今年はベスト50に入ってきて45位。昨年31位の日本料理 龍吟は52位。
ちなみに日本勢の50-100位は以下の3軒。
日本料理 龍吟(52位)
鮨さいとう(97位・新)
フロリレージュ(99位・新)

・ベスト50のフランスの軒数が3軒から6軒に倍増

・50位までの国別の軒数
昨年より1ヶ国減って22ヶ国。

例によって、50軒を国別で並べてみる。

2017年の50軒
米国 6軒
フランス 6
スペイン 6
イタリア 4
ペルー 3
英国 3
タイ 2
日本 2
デンマーク 2
ドイツ 2
メキシコ 2
オーストリア、ブラジル、ロシア、オランダ、ベルギー、オーストラリア、チリ、アルゼンチン、シンガポール、香港、中国 各1

また、その50軒を大陸ごとに分けると、
欧州27、中南米8、アジア7、北米6、豪州2
アジアより中南米の軒数の方が多い。
評議員が実際に食べに行ったレストランを挙げて投票するという、このランキング特有のバイアスはこんなところに現れる。

発表後の反響・雑感など




まだ発表されて5日で、昨年の「フランス減ったどうなんだ」的な脊髄反射的ニュースも見当たらず、今年は結果を伝える日本語のニュースも微温的だ。日本のレストランの順位が少しずつ下がったことにもよるのだろう。
フランスのこんな反応↓も限定的なものかも。



フランスでは、このランキングはほとんど関心をもたれていないらしい。
それもそのはず、今年のフランスは今年は6軒(100位まで入れると10軒)ランクインしているが、軒数だけでいえば、例えば米国は100軒のうちだと15軒で、フランスを上回っているのだ。

上位10軒にペルーの店が2軒入ったことに言及していた記事を見かけた。
これはこれで、けっこうエポックメイキングな出来事だ。

一方、開催国オーストラリア。
目立った「ゲタ」のようなものはなかったものの、今年はAttica(32位)に新たにBrae(44位)が加わってオーストラリアのランクインが2軒になったことは、地元では好意的に受け止められているようだ。

北欧勢では、nomaが移転クローズのため消え、ストックホルムのFrantzenも改装のために消えて、ベスト50の中で残るはGeraniumRelaeだけという、今年はいささか寂しい結果になってしまった。
しかも、「北欧のレストランで2軒だけあげよ」というのにRelaeが入ってくる感じになって、いささか違和感がないでもない。
消えたnomaとFrantzenの現在の営業は、nomaがメキシコでの期間限定営業で、Frantzenが香港への出店と考えると、店を移動するという、いまどきらしい販路の広げ方が象徴的にあらわれているように感じる。

発信力のある店ランキング


「おいしい店ランキング」ではなく「発信力のある店ランキング」とでもいうべきこの賞は、味覚の顕彰とはかなり離れてきている。しかしその発信力も、今のように世界単位で競わされ、順位がつく現状では、味そのものと同等かそれ以上に大切な能力なのだろう。

たとえシェフ一人、サービス一人であっても1軒のレストラン。その1軒1軒が、オリンピックやサッカー日本代表などのように何かのバックアップを得られるわけでなく、そのまま国や地域の代表として語られるプレッシャーはいかばかりか。
ランキングを見るときに、そのようなことも頭の隅にとどめておければと思う。


昨年の雑感は→こちら 2016、拡散してゆく、世界のベストレストラン50

今年のアジアベストレストランの雑感は→こちら 2017アジアベストレストラン50、国・地域別の散らばりと雑感

WORLD'S 50 BEST RESTAURANTS 2017 full list:

1. Eleven Madison Park, New York (USA) - BEST RESTAURANT IN NORTH AMERICA ↑
2. Osteria Francescana, Modena (Italy) - BEST RESTAURANT IN EUROPE ↓
3. El Celler de Can Roca, Girona (Spain) ↓
4. Mirazur, Menton (France) ↑
5. Central, Lima (Peru) - BEST RESTAURANT IN SOUTH AMERICA ↓
6. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain) ↑
7. Gaggan, Bangkok (Thailand) – BEST RESTAURANT IN ASIA ↑
8. Maido, Lima (Peru) ↑
9. Mugaritz, San Sebastian (Spain) ↓
10. Steirereck, Vienna (Austria) ↓
11. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA) – HIGHEST CLIMBER AWARD ↑
12. Arpège, Paris (France) ↑
13. Alain Ducasse au Plaza Athénée, Paris (France) ↑
14. Restaurant André, Singapore (Singapore) ↑
15. Piazza Duomo, Alba (Italy) ↑
16. D.O.M. , Sao Paulo (Brazil) ↓
17. Le Bernardin, New York (USA) ↑
18. Narisawa, Tokyo (Japan) ↓
19. Geranium, Copenhagen (Denmark) ↑
20. Pujol, Mexico City (Mexico) ↑
21. Alinea, Chicago (USA) ↓
22. Quintonil, Mexico City (Mexico) ↓
23. White Rabbit, Moscow (Russia) ↓
24. Amber, Hong Kong (Hong Kong) ↓
25. Tickets, Barcelona (Spain) ↑
26. The Clove Club, London (UK) →
27. The Ledbury, London (UK) ↓
28. Nahm, Bangkok (Thailand) ↑
29. Le Calandre, Rubano (Italy) ↑
30. Arzak, San Sebastian (Spain) ↓
31. Alléno Paris at Pavillon Ledoyen, Paris (France) – HIGHEST NEW ENTRY
32. Attica, Melbourne (Australia) - BEST RESTAURANT IN AUSTRALASIA ↑
33. Astrid Y Gastón, Lima (Peru) ↓
34. De Librije, Zwolle (Netherlands) ↓
35. Septime, Paris (France) – STUSTAINABLE RESTAURANT AWARD ↑
36. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK) ↑
37. Saison, San Francisco (USA) ↓
38. Azurmendi, Larrabetzu (Spain) ↓
39. Relae, Copenhagen (Denmark) ↑
40. Cosme, New York (USA) ↑
41. Ultraviolet, Shanghai (China) ↑
42. Boragò, Santiago (Chile) ↓
43. Reale, Castel di Sangro (Italy) ↑
44. Brae, Birregurra (Australia) ↑
45. 傳, Tokyo (Japan) ↑
46. L’Astrance, Paris (France) ↑
47. Vendôme, Bergisch Gladbach (Germany) ↓
48. Restaurant Tim Raue, Berlin (Germany) ↓
49. Tegui, Buenos Aires (Argentina) ↑
50. Hof Van Cleve, Kruishoutem (Belgium) ↑