elcellerdecanroca

6月1日(日本時間6月2日早朝)に、毎年恒例、世界のベストレストラン50の結果が発表された。
概要をざっくりおさらいしてみる。
(順位はすでに見たよという人はこの部分からしばらく飛ばしてください。)

首位はEl Celler de Can Rocaが奪還、2位Osteria Francescana、3位noma。これは2013年と2014年の3軒の順位がぐるっと入れ替わった(だけ)のもの。

NARISAWAが8位に入り、初めてTOP10に日本勢が入る
(アジアベストレストランでは2位なんだから、この順位くらいが妥当ですよね…)

新登場が7軒。23位White Rabbit(モスクワ)、24位Ultraviolet(上海)、42位Tickets(バルセロナ)、同Borago(サンチャゴ)、44位Maido(リマ)、45位Relae(コペンハーゲン)、49位Blue Hill at Stone Barns(タリータウン)

この賞は、世界横断で注目のお店を決めるものであり(ミシュランは国別の星で国横断ではない)、2002年にスタートしてから、エル・ブリが06~09年の4年連続で世界一位をとったころから、注目度が増したように思う。

調査方法は、約600人の「『シェフ、レストラン経営者、批評家、お楽しみの好きな食いしん坊』の投票で作成している」(wikiより。現在は1000名くらいらしい)といい、ミシュランの発刊がない地域の優れたレストランに光を当てることができるところに特徴がある。

結果発表後の周囲の皆様の感想では、とかく順位の固定化が槍玉にあげられていて(仕方ないよね、この3年上位3軒順位が変わっているだけだもの)、今年になってついにベストレストラン50のアンチサイト「OCCUPY50BEST 50 Best,Is THIS Your Best?」ができ、フランスを初めとする著名なレストランのシェフたちが実名で賛同を表す…という事態に発展している。アンチサイトの存在はそのまま、始まって14年経つこのリストの注目度の大きさと、権威化を物語っているように思う。

今日、ガーディアン誌にこんな記事が出ていた。

世界のベストレストラン50のリストと変わる勢力地図 もはやフランスのレストランは世界の中心ではない?」



詳細は実際にリンク先をお読みいただきたいのだが、注目は、記事の中にあるフランスとイギリスのレストランの順位の経年変化の表。(表が不鮮明ですみません。詳細は元記事をご参照ください)
France

上位10位のフランスのレストラン。2011年を最後に、フランスのレストランが上位10位から消え去っている。
UK


同じく、上位10位のイギリスのレストラン。
05年の1位はThe Fat Duck。
今年はお店を閉めてメルボルンに期間限定レストランを開いているからか、順位は大幅に後退している。フランスより上位にたくさん入ってるぜ~という印象を受けるのはまあお約束。
その下にあるスペインはこんな感じ。一目瞭然。
SPAIN

記事にある通り、10年前(04年)には、50軒のうち28軒が英国とフランスのレストランで占めているのはけっこう驚き。
一方今年は、英国とフランス合計で7軒しか入っていない。
そりゃフランスのお偉いさんは激怒するよなあ。

記事を読んで、実際に04年の国別リストと、14年の国別リストをまとめてみた。
04年は12ヶ国、15年は22ヶ国。
ばらけているのがよくわかる。

2004年のベストレストラン50の国別順位(12ヶ国→全リスト
イギリス 14軒
フランス 14
USA 8
スペイン 3
オーストラリア 3
イタリア 2
ドイツ、バルバドス、UAE、インド、香港、ベルギー 各1

2015年
スペイン 7軒
USA 6
フランス 5
イタリア 3
ペルー 3
メキシコ 3
デンマーク 2
イギリス 2
日本 2
ブラジル 2
タイ 2
スウェーデン 2
ドイツ 2
オーストリア、ロシア、中国、南ア、オーストラリア、香港、シンガポール、スイス、チリ 各1

上位順位は固定化しているものの、日本のエントリーしている軒数が少なすぎ、フランスのエントリ軒数も少なすぎるように感じて、上位50軒の国の数を拾ってみた。こんなに国がばらけているとは思わなかった。
審査員の顔ぶれが変わったり増えたりしているせいもあると思うが、50軒を22ヶ国で分け合うというのは、特定の国に固めない政治的配慮…のようなものも効いているのかもしれない。

上位50軒で切ってリスト化して意味があるのか…という気もしなくもないが、10年一区切り、いろいろと見えてくるものはあるものだなと思う。

World's 50 Best Restaurants 2015 full list:

1. El Celler de Can Roca, Girona (Spain) - World's Best Restaurant and Best Restaurant in Europe
2. Osteria Francescana, Modena (Italy)
3. Noma, Copenhagen (Denmark)
4. Central, Lima (Peru) - Best Restaurant in South America, sponsored by Acqua Panna
5. Eleven Madison Park, New York (USA) - Best Restaurant in North America, sponsored by Acqua Panna
6. Mugaritz, San Sebastian (Spain)
7. Dinner by Heston Blumenthal, London (UK)
8. Narisawa, Tokyo (Japan) - Best Restaurant in Asia, sponsored by Acqua Panna
9. D.O.M. , Sao Paulo (Brazil)
10. Gaggan, Bangkok (Thailand)
11. Mirazur, Menton (France)
12. Arpege, Paris (France)
13. Asador Etxebarri, Atxondo (Spain) - HIGHEST CLIMBER
14. Astrid Y Gaston, Lima (Peru)
15. Steirereck, Vienna (Austria)
16. Pujol, Mexico City (Mexico)
17. Arzak, San Sebastian (Spain)
18. Le Bernardin, New York (USA)
19. Azurmendi, Larrabetzu (Spain)
20. The Ledbury, London (UK)
21. Le Chateaubriand, Paris (France)
22. Nahm, Bangkok (Thailand)
23. White Rabbit, Moscow (Russia) ? HIGHEST NEW ENTRY
24. Ultraviolet, Shanghai (China) - NEW ENTRY
25. Faviken, Jarpen (Sweden)
26. Alinea, Chicago (USA)
27. Piazza Duomo, Alba (Italy)
28. The Test Kitchen, Cape Town (South Africa) - Best Restaurant in Africa, sponsored by Acqua Panna
29. Nihonryori RyuGin, Tokyo (Japan)
30. Vendome, Bergisch Gladbach (Germany)
31. Restaurant Frantzen, Stockholm (Sweden)
32. Attica, Melbourne (Australia) - Best Restaurant in Australasia, sponsored by Acqua Panna
33. Aqua, Wolfsburg (Germany)
34. Le Calandre, Rubano (Italy)
35. Quintonil, Mexico City (Mexico)
36. L'Astrance, Paris (France)
37. Biko, Mexico City (Mexico)
38. Amber, Hong Kong (Hong Kong)
39. Quique Dacosta, Denia (Spain)
40. Per Se, New York (USA)
41. Mani, Sao Paulo (Brazil)
42. Tickets, Barcelona (Spain) - NEW ENTRY and Borago, Santiago (Chile) - NEW ENTRY
44. Maido, Lima (Peru) - NEW ENTRY
45. Relae, Copenhagen (Denmark) - NEW ENTRY and SUSTAINABLE RESTAURANT
46. Restaurant Andre, Singapore (Singapore)
47. Alain Ducasse au Plaza Athenee, Paris (France)
48. Schloss Schauenstein, Furstenau (Switzerland)
49. Blue Hill at Stone Barns, Tarrytown (USA) - NEW ENTRY
50. The French Laundry, Yountville (USA)